Al mismo tiempo, se plantaron las primeras vides, cuyos frutos, al caer el monocultivo azucarero, irrumpieron con fuerza en las más nobles mesas europeas.

Los afamados vinos palmeros pasaron a la inmortalidad en la literatura universal de la mano de William Shakespeare, Walter Scott, Lord Byron y Robert Stevenson, entre otros.

La máxima de la cocina española, "El sur fríe, el centro asa y el norte guisa" se confirma también en esta isla propiciada por su diversidad climática. La Palma, abierta a la emigración y a la inmigración, ha sido y sigue siendo, receptiva con los usos y costumbres que trajeron los colonos y emigrantes que a lo largo de los siglos se establecieron o regresaron para quedarse en ella.

Postres, licores, frutas, frutos secos, carnes y pescados encontraron un buen hacer para el paladar de campesinos y nobles. Aún hoy, a una mesa familiar no le puede faltar en los días grandes (bodas, bautizos, comuniones, santos y fiestas de guardar) el arrope de una magnífica presentación sobre un mantel bordado artesanalmente.